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凍食品廠家告訴您保質期的重要性

  速凍食品會提前過期

  很多人埋怨速凍餃子的口味不新鮮,卻不知道速凍食品在保質期之內不但會使營養成分大量丟失,還可能發生變質。比如,某速凍食品在-18℃的保存期為三個月,但絕不意味著在-8℃也能保存三個月。如果出廠后一直保存在-18℃,那么三個月之內可以放心食用,但如若沒有一直保存在-18℃,那么就不能保證三個月之內不發生質變。因為所有的化學和酶反應速度都受溫度的影響。一般來說,溫度越低,營養素的分解、風味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢,產品的品質也就能更長時間保持穩定。

  實際上,超市的冰柜口往往是敞開的,人們對各種食品翻來翻去,溫度不可能一直保持-18℃。況且,速凍食品很難在加工、運輸等過程中一直保持-18℃的低溫。比如,從超市買回家的途中、家里的冰箱等,都不可能做到-18℃,如此種種都會破壞速凍食品的營養含量。研究表明,食物在-1℃~-8℃之間存放,很多維生素的損失比0℃~-4℃還要快.

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